HISTORIQUE DU DOMAINE

  Au retour de la grande guerre, Octave Paulignan, grand père de Philippe Bec, décide d'exploiter les quelques parcelles de ses parents, à 10 km de Pezenas, dans le sud de la France. Sa fille Lucille achète en 1973 la "Campagne de BAYELLE" à 2 km du village de Caux.

C'est là que Marie-France et Philippe Bec décident de reprendre l'activité vigneronne pour les vendanges 2002, afin de se réapproprier l'élaboration du vin jusqu'alors réalisé en cave coopérative.

LE TERROIR

  Les parcelles situées sur les communes de Caux et Roujan, présentent une complémentarité entre les bas-fonds argilo-limoneux, intéressants pour la fraîcheur, et les coteaux calcaires indispensables à la concentration des vins AOC.

La superficie de l'exploitation est de 25 Hectares.

LE VIGNOBLE

  D'origine familiale, il est morcelé et réparti en plusieurs lots :

  - Un pôle bas fond, sédimentaire, qui permet au Chardonnay une expression bien méridionale, mais nuancée par la fraîcheur et l'onctuosité.

  - Un pôle valorisé en Vin De Pays d'Oc rouge : terrains plutôt profonds mais bien drainés ; ici les cépages du Sud-Ouest trouvent l'alimentation hydrique régulière qui permet leur épanouissement.

  - Un pôle d'Appellation d'Origine Contrôlée. Ces terrains classés se répartissent entre garrigues, grès et terrasses anciennes. Là, les cépages traditionnels méditerranéens vont y mûrir une typicité "calcaire".

  En 2009 nous officialisons notre passage à l'agriculture biologique; ainsi la récolte 2011 sera en 3ème année de conversion.